Пирожки с яйцом, шпинатом и луком

Когда-нибудь я буду очень хорошей бабушкой. Внуки будут называть меня по имени, как я называла своих бабушек. И я буду печь им на завтрак пирожки, чтобы они просыпались  от их аромата вместо будильника.

Пирожковое тесто - приготовление:

• В высокую и глубокую миску просеять муку, добавить дрожжи. Перемешать.
• Добавить теплое молоко и растопленное сливочное масло.
• В отдельной миске вилкой взбить яйцо, соль и сахар.
• Яичную массу добавить в большую миску с мукой, молоком и другими ингредиентами.
• Руки смазать растительным маслом.
• Месить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам, примерно 5–6 минут.
• Если тесто будет слишком липким, добавить чуть-чуть муки. Если окажется слишком крутым, немного теплого молока.
• Подкатать тесто в шар.
• Чистую емкость смазать растительным маслом. Выложить в нее тесто и тоже смазать сверху растительным маслом.
• Емкость накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час. (Совет! Включить в выключенной духовке свет и поставить в нее миску.) Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
• Через час тесто обмять руками, снова вымесить.
• Разделить на равные части (размер пирожков на ваш вкус). Подкатать в шары, выложить рядами на стол и накрыть полотенцем.

Приготовление пирожков:

• Отварить яйца вкрутую.
• Сковороду разогреть на умеренно сильном огне и влить масло.
• Мелко порезать шпинат и обжаривать до уменьшения в объеме 2–3 минуты. Шпинат должен сохранить яркозеленый цвет.
• В сковороду добавить мелко нарезанный лук. Посолить. Обжарить еще минуту. Выложить в миску.
• Яйца очистить, мелко нарезать и смешать с готовой зеленью.
• Противень застелить пергаментом.
• Шарики теста раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности.
• Тесто немного потянуть в ладони.
• Выложить в центр 2–3 ч. л. начинки, склеить края пирожков крестнакрест, защепить и выложить на противень швом вниз.
• Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 25–30 минут.