Гумма

Гумма

„Выпечка”


Ингредиенты:
Время приготовления: 125 минут

Для теста:

  • Мука - 1,5 кг
  • Вода - 900 мл
  • Дрожжи - 1,5 ст. л.
  • Соль - З ч.л.
  • Сахар - 1,5 ст.л.
  • Растительное масло для жарки - 500 мл

Для начинки:

  • Легкое, почки, сердце, печень, горло барана
  • Лук - 400 г
  • Соль - 2 ст.л.
  • Перец - 1 ч.л.
  • Молотая зира - 2 ч.л.

Приготовление

  • В кастрюлю налейте холодную воду и положите туда крупно нарезанные лег­кое и почки. Варите 30 минут. Затем слей­те воду, добавьте порезанные печень и сердце.
  • Посолите и влейте воду. Вари­те на среднем огне 1,5 часа. После этого слейте воду и остудите. Далее прокрутите в мясорубке все субпродукты и лук. К на­чинке добавьте черный перец и молотую зиру, перемешайте. Начинка не должна быть сильно сухой или слишком жидкой, поэтому понемногу добавьте воду.
  • Приготовьте тесто. В глубокую миску всыпьте дрожжи, соль и сахар. Залейте теплой водой и перемешайте, постепен­но просеивая муку, замесите тесто. Оно не должно быть сильно плотным. Накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте. Тесто должно увеличить­ся в три-четыре раза. Теперь, не выме­шивая его, сразу же приступите к лепке.
  • Оторвите небольшой кусочек и сформи­руйте шарик. Теперь руками сделайте ле­пешку и щедро положите на нее начинку. Подберите края, хорошенько скрепите их и выложите на смазанную маслом посуду. Очень важно, чтобы тесто было не в мас­ле во время лепки, тогда ваши пирожки не расклеятся во время жарки.
  • В казане или кастрюле раскалите рас­тительное масло и обжаривайте пирожоч­ки до золотистого цвета в течение при­мерно 4 минут. Помешивайте, чтобы цвет был равномерный.
1216

Посмотрите другие рецепты казахской кухни

Наш кулинарный сайт содержит большое количество рецептов вкусных и полезных блюд. Каждый сможет найти рецепт по своим возможностям и желанию приготовить: завтраки, горячие блюда (первое), сладости, шашлыки, блюда для вегетарианцев и веганов, закуски, напитки и много другое. Добро пожаловать!
*Подпишитесь на наш канал в telegram и получайте новые рецепты каждый день... Telegram - канал