Манты по-уйгурски

Приготовление

• В холодную воду разбейте яйцо, до­бавьте соль и перемешайте до раство­рения соли. В глубокую миску просейте муку, сделайте углубление и, постепенно вливая воду, замесите тесто.
• Тщательно месите примерно 10 минут. Далее убери­те тесто в целлофановый мешочек на 30­-40 минут. Когда тесто подойдет, оно ста­нет мягким, упругим и очень податливым. Из такого теста изделия отлично лепятся и не развариваются. Я делаю из него ман­ты, пельмени, вареники, бешбармак, лаг­ман и многое другое.
• Чтобы начинка была сочнее, все ингре­диенты нарежьте мелко. Сначала постное мясо - на мелкие кубики, затем курдюк, лук и тыкву. Теперь все смешайте в глубо­кой миске, добавьте соль и черный перец, перемешайте - и начинка готова.
• Скатайте тесто в жгут и разделите на части по 25-30 г. Обмакните в муке и раскатайте круги диаметром 15 см. Вы­ложите начинку в каждый круг и соберите края в косичку.
• Выложите на смазанный маслом лист и варите на пару 45 минут. Манты готовы.

Совет

Курдюк можно заменить сливочным маслом или небольшим количеством растительного. Можно обойтись и вовсе без него, если вы взяли для приготовления жирное мясо.