Селянка с копченым мясом
„Горячие блюда”
Ингредиенты на: 4-6 порций
- мякоть копченой курицы и копченых колбасок - 500 г
- кочан молодой капусты - 1 шт.
- большой стебель лука-порея - 1 шт.
- большая луковица - 1 шт.
- зубчик чеснока - 4 шт.
- томатный соус - 200 г
- оливки без косточек - 1 банка (400 г)
- оливковое и сливочное масло
- соль, свежемолотый черный перец
- зелень для подачи
Селянка - старинное русское второе блюдо из капусты (не путать с солянкой - первым блюдом). Может быть как постной, например, с грибами, так и богатой - с рыбой, птицей, мясом или копченостями. Обычно селянку готовили в печи на сковороде.
Способ приготовления:
- Очистите репчатый лук, у порея удалите зеленую часть, оставив белую и 4-5 см светло-зеленой. Тонко нашинкуйте весь лук и капусту, удалив кочерыжку. Раздавите, очистите и порубите чеснок.
- В большой глубокой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло, положите репчатый лук и порей, посолите и обжаривайте, помешивая, 5 мин.
- Добавьте капусту, посолите, обжаривайте 5 мин. Выложите томатный соус, смешанный со 100 мл воды и чесноком, поперчите, перемешайте, тушите 10 мин.
- Одновременно тонко нарежьте копчености, обжарьте с небольшим количеством оливкового масла в другой сковороде. Добавьте копчености в селянку вместе с оливками, перемешайте, готовьте 5 мин. - жидкость должна выпариться.
- Подавайте селянку, посыпав рубленой зеленью.
Посмотрите другие рецепты русской кухни
Наш кулинарный сайт содержит большое количество рецептов вкусных и полезных блюд. Каждый сможет найти рецепт по своим возможностям и желанию приготовить: завтраки, горячие блюда (первое), сладости, шашлыки, блюда для вегетарианцев и веганов, закуски, напитки и много другое. Добро пожаловать!
*Подпишитесь на наш канал в telegram и получайте новые рецепты...
Telegram - канал
