Солянка сборная мясная
„Супы”
Ингредиенты на: 6 порций
- мякоть телятины - 200 г
- ветчина - 80 г
- сосиски - 80 г
- язык - 100 г
- бульон мясной - 1,5 л
- огурцы соленые - 100 г
- лук репчатый - 1 головка
- шампиньоны маринованные - 50 г
- паста томатная - 1 ст. л.
- оливки без косточек - 60 г
- каперсы - 80 г
- маслины - 50 г
- сметана - 100 г
- масло сливочное - 70 г
- лимон - 1 шт.
- перец черный молотый
- соль
Приготовление
- Телятину натрите солью, перцем и запеките целым куском.
- Язык отварите, опустите на 3–4 минуты в холодную воду, очистите от кожицы. Сосиски нарежьте ломтиками, ветчину, язык и телятину – соломкой.
- Лук мелко порубите. Грибы нарежьте ломтиками, очищенные огурцы – соломкой.
- Лук, грибы и огурцы обжарьте на масле вместе с томатной пастой. Влейте немного бульона и тушите до готовности.
- В бульон положите нарезанные мясопродукты, тушеные овощи, оливки, каперсы, соль, перец и варите 15 минут.
- При подаче положите в солянку сметану и маслины, посыпьте рубленой зеленью. Отдельно подайте ломтики лимона.
Этот густой суп готовят на очень крепком мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами. Первоначально блюдо не было столь «кисло-солено-острым», но позднее
в него начали добавлять каперсы, лимоны, маслины, маринованные грибы и хлебный квас. В результате появилась бодрящая «сборная солянка».
Посмотрите другие рецепты русской кухни
Наш кулинарный сайт содержит большое количество рецептов вкусных и полезных блюд. Каждый сможет найти рецепт по своим возможностям и желанию приготовить: завтраки, горячие блюда (первое), сладости, шашлыки, блюда для вегетарианцев и веганов, закуски, напитки и много другое. Добро пожаловать!
*Подпишитесь на наш канал в telegram и получайте новые рецепты...
Telegram - канал
