Шашлык из перепелок всегда считался деликатесом даже на самых богатых застольях. В далекие времена он был доступен только охотникам и очень богатым людям, а в наши дни любой может побаловать себя таким блюдом и почувствовать себя падишахом, ведь современные рынки изобилуют дичью.
Если на тушке образуется трещина и начинает вытекать сок, необходимо это место посыпать мукой. Если тушка проворачивается на шампуре, то дополнительно обвязываем ее нитью (крестообразно, как подарок), закрепив края нити на шампурах.
Шашлык из перепелок очень красиво выглядит, поэтому подается обязательно на шампурах (предварительно удаляем нить). Украшаем зеленью и свежими овощами.