Пушти магиз кабоб

Пушти магиз кабоб

„Шашлык из говяжьей вырезки”


Ингредиенты: 5-6 порций
  • Говяжья вырезка - 1,2 кг
  • Курдючный жир - 150 г
  • Репчатый лук - 300 г
  • Зира - 5 г
  • Кориандр - 10 г
  • Соль - 15/20 г
  • Черный перец - 5 г

Вырезка - это лучшее по качеству мясо в говяжьей туше. Оно нежное, мягкое, очень быстро готовится, и испортить его практически невозможно. Если вы хотите хорошего шашлычка из говядины, то не поленитесь пойти на рынок и выбрать именно эту часть говяжьей туши.

Приготовление

  • Мясо нарезаем кусками 4×4 см, курдючный жир — 0,5×4 см.
  • Для маринада лук нарезаем полукольцами толщиной 0,5 см. Специи и соль перетираем в ступке и перемешиваем с луком, при этом хорошо мнем лук, чтобы он выделил сок, необходимый для маринада.
  • Обильно сдабриваем приготовленным маринадом мясо, хорошо перемешиваем.
  • Накрываем крышкой или салфеткой, ставим в прохладное место или в холодильник на 1–2 часа.
  • Готовое мясо нанизываем по 4–5 кусочков на шампур, чередуя с курдючным жиром. Жарим над углями, часто переворачивая.

Нюансы

Если мясо оказалось суховатым, в маринад добавляем 100 мл воды и аккуратно перемешиваем, стараясь не мять мясо. За 1–2 часа вода полностью впитается в мясо вместе с маринадом, что придаст ему сочность при жарке. Перед нанизыванием на шампуры хорошо очищаем мясо от лука, иначе лук сгорит и придаст мясу горечь.

Подаем

Этот шашлык необходимо подавать только в горячем виде, сняв с шампуров. Подойдет гарнир из любых овощей — жареный или отварной картофель, овощное рагу, салаты из зелени и овощей, фруктовые салаты.

209

Посмотрите другие рецепты вкусных шашлыков

Наш кулинарный сайт содержит большое количество рецептов вкусных и полезных блюд. Каждый сможет найти рецепт по своим возможностям и желанию приготовить: завтраки, горячие блюда (первое), сладости, шашлыки, блюда для вегетарианцев и веганов, закуски, напитки и много другое. Добро пожаловать!
*Подпишитесь на наш канал в telegram и получайте новые рецепты каждый день... Telegram - канал