Шашлык-рулет из чак ролла с вялеными помидорами и зеленью

Шашлык-рулет из чак ролла с вялеными помидорами и зеленью

„Шашлыки на гриле”


Ингредиенты: 6 порций
  • стейки из чак ролла мраморной говядины - 6 шт.
  • тертый пармезан - 100 г
  • вяленые помидоры в масле - 1 баночка (300 г)
  • средний пучок петрушки - 1 шт.
  • базилик - 3-4 веточки
  • чеснок - 4 зубчика
  • соль, свежемолотый черный перец

Чак Ролл - часть длиннейшей мышцы спины, выделяющаяся параллельно оси шейных позвонков до 5 ребра. Это сосед знаменитого «Рибая» и своим вкусовым качествам он почти не уступает своим более дорогим аналогам.

Рецепт приготовления:

  • Накройте стейки сложенной в 3 слоя пленкой и отбейте в пласт толщиной 5 мм (не пользуйтесь молотком, отбивайте рукояткой ножа). Смажьте маслом от помидоров, поперчите, посолите.
  • Замочите шпажки в горячей воде минимум на 1 ч. Разожгите угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль. Решетку прокалите и промажьте жиром.
  • Выньте помидоры из масла, крупные разрежьте пополам. Тонкими кружочками нарежьте чеснок. Мелко порубите листочки петрушки и базилика, смешайте с сыром.
  • Обсушите стейки бумажными полотенцами, разрежьте каждый пополам на 2 длинных куска. Разложите по каждому куску начинку: помидоры и чеснок, потом зелень с сыром.
  • Аккуратно сверните стейки в рулет, проткните насквозь шпажкой, чтобы не развалился. Выложите рулеты на решетку и обжаривайте на сильных углях со всех сторон, переворачивая раз в 2 мин., 15 мин. Это прожарка (57-62 °C). Выложите рулеты на доску, прикройте фольгой и дайте мясу «отдохнуть» 10 мин.

Время приготовления: 1 ч
Порций: 6

* Рулеты можно приготовить из любого альтернативного стейка. При желании мясо можно немного отбить - только НЕ молотком, а рукояткой ножа или ребром ладони.

62

Посмотрите другие рецепты вкусных шашлыков

Наш кулинарный сайт содержит большое количество рецептов вкусных и полезных блюд. Каждый сможет найти рецепт по своим возможностям и желанию приготовить: завтраки, горячие блюда (первое), сладости, шашлыки, блюда для вегетарианцев и веганов, закуски, напитки и много другое. Добро пожаловать!
*Подпишитесь на наш канал в telegram и получайте новые рецепты... Telegram - канал