Идеальный бульон

Идеальный бульон


Бульон - это отвар, полученный при варке в воде мяса, костей, птицы, рыбы, грибов.

В бульон из продуктов переходят экстрактивные вещества, белки, жиры, минеральные и ароматические вещества. Бульон можно приготовить про запас, а потом по мере необходимости размораживать. В курином бульоне содержится большое количество ценных для нашего организма веществ. Именно поэтому бульон рекомендуют пить больным для укрепления здоровья.


Рецепт приготовления идеального бульона

  • На три литра бульона вам потребуется куриная тушка (около 2 кг) и один килограмм телячьих костей, все это заливают четырьмя литрами воды и доводят до кипения.
  • В появляющейся пене содержатся нечистоты, поэтому ее обязательно надо удалять. После того как будет удалена поднимающаяся пена, бульон варят два часа.
  • Положите в бульон нарезанный лук-порей, 20 зерен черного перца, два лавровых листа, шесть веточек петрушки и одну луковицу с четырьмя гвоздиками.
  • Варите бульон на медленном огне, не накрывая крышкой еще около часа, затем процедите его через сложенную вдвое марлю.
  • Остудите бульон и снимите сверху собравшийся жир. Извлеките курицу и используйте ее мясо на рагу или положите в суп.

Подобным же способом можно приготовить и бульоны из другого мяса

Бульон из телятины: вместо курятины возьмите два килограмма телячьих костей с мясом. Такой бульон варят в общей сложности четыре-пять часов, обязательно удаляйте поднимающуюся пену.

Бульон из говядины: вместо курятины возьмите два килограмма говяжьих костей с мясом. Такой бульон варят в общей сложности четыре-пять часов.

Бульон из дичи: вместо курятины возьмите два килограмма костей дичи с мясом, положите ягоды можжевельника.

Овощной бульон: возьмите примерно 500 г нарезанных овощей и варите их один или два часа в литре воды, после этого бульон пропускают через марлю.

*Бульон будет более интенсивного цвета, если во время варки вы положите в него половинки обжаренной на сковороде без масла луковицы.

186

Другие кулинарные статьи

Наш кулинарный сайт содержит большое количество рецептов вкусных и полезных блюд. Каждый сможет найти рецепт по своим возможностям и желанию приготовить: завтраки, горячие блюда (первое), сладости, шашлыки, блюда для вегетарианцев и веганов, закуски, напитки и много другое. Добро пожаловать!
*Подпишитесь на наш канал в telegram и получайте новые рецепты каждый день... Telegram - канал