Ингредиенты на: 6 порций
Что нужно:
- малина - 500 г
- сливки (жирностью 35%) - 300 мл
- яйца - 4 шт.
- сахарная пудра - 250 г
- желатин - 15 г
- ягоды малины для украшения
Настоящее суфле, то, которое выпекается в духовке, - не самое простое блюдо, требующее от повара много навыков, и даже в этом случае результат не всегда гарантирован. Мы же предлагаем вам простой рецепт малинового суфле без выпекания. Получается легкий и воздушный десерт.
Рецепт приготовления:
- Подготовьте порционные формочки для суфле и оберните их двойным слоем пергамента, чтобы суфле было выше края формочек, и обвяжите.
- Разомните малину в пюре и протрите через сито, вам понадобится 200 мл пюре.
- Разделите яйца на белки и желтки. Желтки смешайте с сахарной пудрой и малиновым пюре и взбейте миксером, пока сахар полностью не растворится, а смесь станет густой.
- Взбейте сливки и добавьте две трети в малиновую смесь.
- Замочите желатин в 100 мл холодной воды на 10 мин. Поставьте на огонь и подогрейте, чтобы желатин полностью растворился. Влейте желатин в малиновую смесь, перемешайте и уберите в холодильник, пока смесь не начнет застывать.
- Белки взбейте до жестких пиков и аккуратно смешайте с малиновой смесью.
- Разложите смесь по формочкам и уберите в холодильник до полного застывания. Перед подачей удалите пергамент и украсьте суфле оставшимися взбитыми сливками и ягодами.
*Чтобы сделать десерт менее жирным, половину взбитых сливок можно заменить йогуртом, смешав его с ягодным пюре.
Время: 40 мин. + 4 часа (на застывание)
