Куырдак

Приготовление

• Для начала промойте бараньи субпро­дукты. Почки отделите от жировой плен­ки. Разделите на средние части и замочи­те на 1 час в чистой воде. Отделите легкое и сердце от трахеи и ненужных частей.
• Легкое необходимо нарезать очень мел­ко, чтобы оно было вкусным и не казалось резиновым. Сердце, почки и печень раз­режьте на средние части.
• Раскалите казан и нагрейте мас­ло до легкого дымка. В первую очередь обжарьте легкое в течение примерно 7 минут, потом сердце - 5 минут, поч­ки - еще 5 минут и в последнюю очередь печень - тоже 5 минут на сильном огне.
• Добавьте лук и обжарьте до прозрачного золотистого цвета. Теперь добавьте чес­нок. Затем соль и черный перец.
• Залей­те кипятком, добавьте 2 лавровых листа, в самом конце положите картофель. На­кройте крышкой и готовьте на среднем огне 30 минут.

Совет

Бараньи субпродукты при необходимости можно заменить на говяжьи.