Буглама

Приготовление

• В холодный казан первым слоем по­ложите курдюк, нарезанный пластами, сверху — мясо, порубленное крупными, но не толстыми кусками. Третий слой — лук, нарезанный полукольцами. Далее кладите картофель: мелкий — целиком, крупный разрежьте пополам. Затем выло­жите баклажаны, нарезанные крупными кругами. Дальше идет слой сладкого пер­ца, его необходимо очистить и разделить на 4 части. Последний слой — помидоры. Их лучше резать сразу над казаном.
• Добавьте соль и сверху посыпьте зелень. Накройте крышкой и готовь­те на среднем огне. Через 1,5 часа блюдо готово.

Совет

В данном рецепте курдючный жир можно заменить обычным растительным маслом.