Машкичири

Приготовление

• Для начала промытый маш замочите в холодной воде минимум на 2 часа.
• В большой казан налейте масло, что­бы оно полностью покрыло дно. Раска­лите его и положите мясо, обжаривайте до легкой корочки. Потом добавьте лук, нарезанный полукольцами, его жарьте до прозрачности.
• Далее добавьте морковь, нарезанную кубиками. Перемешайте и жарьте около 5 минут. Затем добавьте молотую зиру, черный перец, соль и барбарис. Залейте все кипятком, закройте крышкой и варите на среднем огне 30 минут. Когда зирвак (то есть кусочки мяса, обжаренные с лу­ком и овощами) будет готов, всыпьте за­моченный маш, воду обязательно слейте.
• Перемешайте и варите в открытом виде еще 30 минут, также на среднем огне. Маш должен свариться. В конце добавьте промытый рис, перемешайте. Сверху по­ложите перец чили, накройте крышкой и варите на среднем огне до готовности риса около 15-20 минут.

Совет

Маш в данном блюде - это основной ингредиент, но при желании его можно заменить на любую крупу.