Чорсу-ханум, рецепт приготовления вкусного казахского блюда Чорсу-ханум, рецепт приготовления вкусного казахского блюда
Skip to main content

Чорсу-ханум

Основные блюда

Чорсу-ханум
Ингредиенты на: 6 порций
Время приготовления: 65 минут
  • Пресное тесто - 800 г
  • Картофель - 700/800 г
  • Лук - 200 г
  • Соль - 1 ст. л.
  • Черный перец - 1 ч.л.
  • Молотая зира - 1 ч.л.

Для соуса:

  • Вода - 500 мл
  • Томатная паста - 2 ст.л.
  • Лук - 100г
  • Морковь - 100 г
  • Соль - 1 ч.л.
  • Мука - 1 ст. л.
  • Лук, укроп - для посыпки

Приготовление

  • Картофель очистите, промойте и натрите солом­кой на корейской терке или нарежьте. Добавьте лук, порезанный полукольцами, затем соль, черный перец, молотую зиру. Все перемешайте руками.
  • Заранее подготовьте тесто, сформируйте кол­баску и нарежьте на равные части. Из каждой ча­сти сделайте лепешку и раскатайте в тонкий круг. Смажьте его маслом.
  • Выложите начинку по всей по­верхности круга. Скрутите в рулет, затем собери­те улиткой и немного придавите сверху.
  • Выложите на смазанные листы мантоварки и оставьте варить­ся на пару 45 минут.
  • За это время приготовьте соус. В казане раска­лите масло, добавьте мелко порезанный лук. Не­много обжарьте. Затем добавьте мелко натертую морковь, также немного обжарьте. Потом введите томатную пасту и жарьте, помешивая, на сильном огне около трех минут. Теперь добавьте муку и об­жарьте еще немного.
  • Залейте воду и добавьте соль. Перемешайте, поставьте на медленный огонь и ва­рите 15-20 минут. Как только соус загустел, мож­но убирать.
  • В отдельной миске смешайте тонко нарезанный лук и укроп. Лук лучше предварительно сполоснуть в холодной воде.
  • Теперь подготовьте глубокую кастрюлю, внутрь положите целлофановый мешок. Выложите ханум слоями, каждый слой обильно полейте соусом. За­вяжите целлофан и накройте крышкой. Оставьте на некоторое время, чтобы блюдо пропиталось со­усом.
  • Перед подачей посыпьте луком — и угощайте своих родных. Блюдо очень вкусное, сытное и го­товится из доступных продуктов, которые найдутся в каждом доме.
2236
 
 

Посмотрите другие рецепты