Суйру-лагман

Рецепт приготовления

• Лапшу приготовьте, как в рецепте гуйру-лагмана.
• Мясо и овощи промойте и очистите, а затем нарежьте их на одинаковые мелкие кубики. Имбирь, чеснок и перец чили мелко порубите.
• В казане нагрейте масло и отправьте туда мясо, жарьте минуты 3-4, пока не испарится вся влага. Добавьте лук и также хорошо об­жарьте. После добавьте пару ложек соевого соуса и все перемешайте. Выложите сель­дерей, посолите, добавьте томатную пасту и обжаривайте примерно две минуты. Все это время огонь не убавляйте.
• Далее выложите пе­кинскую капусту и также подержите пару ми­нут. Следом положите стручковую фасоль и, перемешивая, жарьте еще две минуты.
• Теперь выложите все остальное: сладкий перец, помидоры, чеснок, острый перец, им­бирь, хаджо и черный перец и хорошенько обжаривайте еще 5 минут.
• Все ингредиенты мелко нарезаны, поэтому во время жарки по­стоянно помешивайте, чтобы ничего не приго­рело на сильном огне. В самом конце добавьте кипяток, чтобы он полностью покрыл зажарку, примерно 1,5 л, и тушите на слабом огне около 15 минут.
• Подливка готова. Выложите лапшу в глубо­кую тарелку и налейте побольше ароматной подливочки.

Совет

Сычуаньский перец хаджо трудно найти в чистом виде, зато он часто бывает в составе готовых наборов специй для лагмана.