Тушпара

Приготовление

• Мясо, курдюк и лук прокрутите через мясорубку. Добавьте соль и перец, хоро­шо перемешайте руками.
• Упругое пресное тесто раскатайте в тонкий круг и нарежьте его на квадра­тики 2,5 х 2,5 см. Отщипывая понемногу фарш, выкладывайте его на тесто, затем лепите пельмени. Если у вас на это ухо­дит много времени, советую не раска­тывать сразу большой круг, чтобы тесто не подсохло.
• Для поджарки лук нарежьте на мелкие кубики, морковь пропустите через мел­кую терку. В казане нагрейте масло и об­жаривайте лук, затем морковь. Добавьте томатную пасту, немного перемешайте и влейте горячую воду. На 2 л воды я до­бавила столовую ложку соли. Выложите пельмени и варите минут 8-10. В конце добавьте любимую зелень и оставьте то­миться на выключенной плите.

Совет

Курдюк можно не добавлять, если вы взяли для приготовления этого блюда жирное мясо.