Жаппа

Приготовление

• Для теста в холодной воде растворите соль, затем разбейте яйцо в стакан с водой и хорошо переме­шайте. Муку всыпьте в миску и сделайте углубление, после этого, постепенно вливая жидкость, замесите тесто. Тесто должно получиться очень тугим, поэто­му необходимо хорошо его вымесить в течение 10 минут. Уберите тесто в мешочек минут на 40, чтобы оно стало эластичным.
• Пока можно заняться начинкой. Мясо и овощи хо­рошо промойте и нарежьте на мелкие кубики, а чес­нок порубите ножом.
• Если тесто уже подошло, то лучше раскатать его именно сейчас. Разделите его на 8 частей и каждую скатайте в шарик и снова уберите в мешочек, чтобы оно не обветрилось. Из каждого шарика раскатай­те круг диаметром 20-23 см. Смажьте растительным маслом и накройте одну сторону другой.
• Теперь нагрейте растительное масло в казане и обжарьте мясо, морковь и лук. Жарьте около 20 минут, далее добавьте остальные овощи, соль, пе­рец и чеснок, немного перемешайте и добавьте то­матную пасту, все хорошо перемешайте. Сразу же залейте горячую воду, чтобы она покрывала зажар­ку. Выложите круги теста сверху друг на друга, пол­ностью закрывая начинку. Накройте крышкой и ва­рите на среднем огне до готовности теста, примерно 30 минут.
• Когда блюдо будет готово, сначала выложите те­сто в отдельную посуду. Затем в каждый круг на одну сторону выложите начинку и накройте сверху вто­рой половиной.
• Тесто, которое было на самом вер­ху, смажьте подливкой, которая осталась в казане. Сверху полейте сметаной и посыпьте вашей люби­мой зеленью.