Name: Традиционные русские «красные» блины с вареньем
Total time: 115 min
Yield: 6-8 порций
Cuisine: Рецепты на масленицу
Ingredients: мука - 350 г; сливки (жирностью 20%) - 150 мл; сметана (жирностью 20%) - 180 г; яйца - 2 шт.; сливочное масло (жирностью 82,5%) - 2 ст. л.; сухие дрожжи - 7 г.; сахар - 1 ст. л.; соль - 1,5 ч. л.; растительное или сливочное масло для жарения; варенье для подачи

Традиционные русские «красные» блины с вареньем

Ингредиенты на: 6-8 порций

Время приготовления: 115 минут

мука - 350 г
сливки (жирностью 20%) - 150 мл
сметана (жирностью 20%) - 180 г
яйца - 2 шт.
сливочное масло (жирностью 82,5%) - 2 ст. л.
сухие дрожжи - 7 г.
сахар - 1 ст. л.
соль - 1,5 ч. л.
растительное или сливочное масло для жарения
варенье для подачи

Рецепт приготовления:

Для опары дрожжи разведите в 150 мл теплой воды, всыпьте, размешивая, 50 г муки и поставьте в теплое место на 20 мин.
У яиц отделите желтки от белков. Белки посолите, желтки разотрите с сахаром добела. Растопите и немного остудите сливочное масло.
Когда опара подойдет, добавьте в нее яичные желтки с сахаром и растопленное сливочное масло, тщательно размешайте.
Чуть подогрейте сливки. Помешивая, чтобы не образовывались комочки, всыпайте в опару через сито немного муки, затем подливайте немного сливок - у вас должно получиться тесто консистенции густой сметаны.
Когда тесто поднимется, размешайте его, чтобы осело, добавьте сметану и поставьте в теплое место на 1 ч.
Добавьте в тесто взбитые в густую пену белки, аккуратно перемешайте лопаточкой снизу вверх.
Выпекайте толстенькие блины, каждый раз смазывая сковороду маслом. Готовые блины складывайте в миску или кастрюлю под крышку, сохраняйте теплыми. Подавайте с вареньем.

Время: 1 ч 55 мин.
Порций: 6-8