Шоколадный мусс на аквафабе

Этот десерт готовится элементарно, но при этом является одним из самых вкусных шоколадных муссов, которые мы когда-либо пробовали. Прекрасный и роскошный, он готовится  всего из нескольких ингредиентов! Приготовьте шоколадный мусс заранее и оставьте в холодильнике до подачи. Вас ждут восторги гостей и волнующие диалоги о магической  трансформации аквафабы.

Средний сотейник | Чайник с кипящей водой | Жаропрочная миска | Миксер

• Налейте в сотейник горячую воду (около 3 см высотой) и доведите до кипения | Уменьшите огонь до слабого | Поставьте жаропрочную миску на сотейник и убедитесь, что дно ее не  соприкасается с водой | Наломайте кусочками 85 г темного шоколада в миску и растопите | Снимите миску с сотейника и дайте немного остыть.
• Налейте аквафабу в большую миску и взбивайте миксером 10–15 минут – она постепенно будет загустевать, как заколдованная! | Остановитесь, когда взбитая аквафаба будет  образовывать мягкие пики при подъеме венчиков миксера | Осторожно подмешайте в аквафабу растопленный шоколад, сахар, ванильный экстракт и соль, стараясь не слишком уплотнить ее.
• Разложите ложкой мусс по сервировочным бокалам или мискам и уберите в холодильник на 2 часа.
• Натрите на терке оставшиеся 15 г шоколада | Прямо перед подачей украсьте каждую порцию мусса горсткой голубики и тертым шоколадом.