Морской сливочный пирог

Ничто не поведает вам о «вкусе британского побережья» лучше, чем наш «рыбный» пирог. Мы сымитировали его начинку хитрой комбинацией грибов, каперсов и лимона.  Покрытое хрустящей корочкой нежного картофельного пюре, это сытное полезное блюдо обязательно поразит ваших гостей и отогреет их сердца. Разнообразные грибы придают  блюду оригинальную неоднородную текстуру.

Температура духовки – 180 °С | Большая глубокая сковорода | Большой сотейник с крышкой | Блюдо для лазаньи размером 20 × 30 см

• Чтобы сделать картофельное пюре, очистите картофель и крупно нарежьте | Положите в большой сотейник и влейте столько холодной воды, чтобы она едва покрывала картофель |  Добавьте большую щепотку соли | Включите огонь на максимум и доведите до кипения, затем прикройте крышкой и варите 15–20 минут | Откиньте картофель на дуршлаг, затем  верните обратно в сотейник и держите в тепле.
• Тем временем очистите и мелко нарежьте лук с чесноком, нарежьте грибы | Нагрейте масло в большой сковороде | Добавьте нарезанный лук и пассеруйте 10 минут до мягкости  (готовьте на небольшом огне, помешивая).
• Ножницами нарежьте нори квадратиками со стороной 1 см и посыпьте ими пассерованный лук | Увеличьте огонь до выше среднего, добавьте в сковороду чеснок и грибы |  Готовьте около 10 минут, пока грибы не станут мягкими, слегка не подрумянятся и заметно не уменьшатся в размере (сначала сковорода будет полной) | Влейте белое вино и  готовьте до тех пор, пока оно не выпарится наполовину (2–3 минуты).
• Убавьте огонь до среднего, добавьте 1 ст. л. ложку соли, растительное молоко, горчицу и пищевые дрожжи | Добавьте каперсы и 1 ст. л. рассола из-под каперсов | Разрежьте лимон  пополам и выдавите сок в сковороду, убирая косточки | Перемешайте и продолжайте готовить, пока грибы не впитают примерно половину жидкости (10 минут) | Влейте соевые  сливки в сковороду и перемешайте все вместе, чтобы соус приобрел приятную кремовую консистенцию.
• Насыпьте зеленый горошек в сковороду и подмешайте в содержимое | Снимите сковороду с огня | Порубите петрушку и подмешайте в смесь | Переложите сливочно-грибную  начинку в блюдо для лазаньи.
• Сделайте картофельное пюре | Добавьте веганское масло, соевые сливки, растительное молоко, горчицу и пищевые дрожжи в картошку и разомните ее, смешивая с остальными  ингредиентами | Приправьте солью с перцем.
• Ложкой выложите картофельное пюре поверх грибов и осторожно разровняйте | Зубчиками вилки прочертите линии по картофельному пюре от края до края формы | Можно  также распределить по поверхности пюре маленькие кусочки веганского масла, чтобы сформировать хрустящую корочку | Поставьте в духовку, выпекайте 20 минут, затем еще 2–3  минуты под грилем для хрустящей корочки с золотыми гребнями.