
Ингредиенты на: 4 порции
- 1 баклажан (около 250 г)
- 1 цукини (около 200 г)
- 6 помидоров (около 460 г)
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1 крупная головка красного репчатого лука
- 2 зубчика чеснока
- 5 вяленых томатов в масле (около 50 г)
- 2 веточки свежего розмарина
- 2 веточки свежего тимьяна
- 900 мл овощного бульона
- 2 ст. л. томатной пасты
- 225 г риса для ризотто
- 125 мл красного вина
- 1½ ст. л. веганского сливочного масла
- 2 ст. л. кедровых орехов для подачи
- горсть свежих листьев базилика для подачи
- соль и молотый черный перец