Name: Картофель по-пастушьи
Yield: 6 порций
Cuisine: Сытно и вкусно
Ingredients: 6 больших клубней картофеля для запекания; 2 ст. л. оливкового масла и еще немного; 1 головка белого лука; 1 стебель сельдерея; 1 средняя морковка; 2 зубчика чеснока; 3 веточки свежего розмарина и еще немного для подачи; 3 веточки свежего тимьяна; 2 ч. л. зернистой горчицы; 3 ст. л. томатной пасты; 1 ст. л. соевого соуса; 150 г королевских шампиньонов; 120 г отварной французской чечевицы; 250 мл овощного бульона; 1½ ст. л. веганского сливочного масла; 2 ст. л. пищевых дрожжей; 1 ч. л. перца чили в хлопьях для подачи; соль и молотый черный перец

Ингредиенты на: 6 порций

6 больших клубней картофеля для запекания
2 ст. л. оливкового масла и еще немного
1 головка белого лука
1 стебель сельдерея
1 средняя морковка
2 зубчика чеснока
3 веточки свежего розмарина и еще немного для подачи
3 веточки свежего тимьяна
2 ч. л. зернистой горчицы
3 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. соевого соуса
150 г королевских шампиньонов
120 г отварной французской чечевицы
250 мл овощного бульона
1½ ст. л. веганского сливочного масла
2 ст. л. пищевых дрожжей
1 ч. л. перца чили в хлопьях для подачи
соль и молотый черный перец

Это немного дикий ремикс двух классических британских блюд: пастушьего пирога и картофеля в мундире. Мы перевернули их с ног на голову, чтобы получить, возможно, самый модный картофель в мундире, который вы когда-либо ели. Сытный и питательный фарш с ароматом дымка и рассыпчатая картофельная мякоть создают идеальное для домашней вечеринки блюдо, которое приятно удивит всех гостей.

Температура духовки – 200 °С | Противень | Глубокая сковорода

Положите картофель на противень и наколите вилкой | Сбрызните 2 ст. л. оливкового масла, натрите корнеплоды солью и перцем | Поставьте противень в горячую духовку и запекайте картофель 45–60 минут, пока он не станет мягким.
Очистите и мелко порубите белый лук | Обрежьте листья и грубую нижнюю часть стебля сельдерея, затем мелко его нарежьте | Морковь очистите, затем нарежьте мелкими кубиками.
Налейте немного масла в горячую сковороду | Добавьте рубленый лук, сельдерей и морковь, жарьте 5–10 минут | Очистите чеснок и пропустите через пресс прямо в сковороду | Оборвите листочки розмарина и тимьяна, зажав верхушку стебля пальцами одной руки, большим и указательным пальцами другой руки перехватив стебель чуть ниже и скользя вниз против роста листочков (так они с легкостью должны отделиться от стеблей), затем мелко нарежьте листья и добавьте в сковороду | Приправьте солью и перцем и продолжайте готовить еще 2–3 минуты | Добавьте горчицу, томатную пасту и соевый соус, перемешайте | Уменьшите огонь и томите 5 минут.
Порубите грибы очень мелко и добавьте в сковороду | Подмешайте чечевицу и готовьте 5–7 минут | Влейте бульон и еще раз перемешайте.
Запеченному картофелю дайте немного остыть | Острым ножом срежьте с каждого клубня круглую «крышечку» | Ложкой выньте мякоть, оставляя слой толщиной минимум 1 см с внутренней стороны кожуры, и положите мякоть в миску | Добавьте веганское сливочное масло, пищевые дрожжи, щепотку соли и перца в миску и разомните.
Начините каждый клубень до краев грибным фаршем, сверху положите большую ложку размятого картофеля | Поставьте противень обратно в духовку и запекайте 10–15 минут, чтобы верх подрумянился и покрылся хрустящей корочкой | Достаньте противень из духовки | Перед подачей посыпьте клубни хлопьями чили, оставшимся рубленым розмарином и черным перцем.