Капоната - сицилийское овощное рагу с кедровыми орехами. Рецепт Капоната - сицилийское овощное рагу с кедровыми орехами. Рецепт
Skip to main content

Паста капоната

Сытно и вкусно

Паста капоната
Ингредиенты на: 4-6 порций
  • 2 баклажана (около 500 г)
  • 300 г помидоров черри
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1½ ч. л. перца чили хлопьями
  • 1 головка красного лука
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 стебель сельдерея
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 400 г (1 банка) консервированных резаных помидоров
  • 1 ч. л. сушеного орегано
  • 2 веточки свежего тимьяна
  • 30 г мелких каперсов
  • 40 г изюма
  • 60 г оливок «каламата» без косточек
  • 500 г пасты пенне
  • 10 г горького шоколада
  • 20 г петрушки
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса
  • 40 г кедровых орехов
  • соль и молотый черный перец

Эта сытная паста включает в себя насыщенное сицилийское овощное рагу капоната, дополненное кедровыми орехами и изюмом. Для большей глубины вкуса мы также добавили в  блюдо острый перец и хрустящий сельдерей. Хотите уменьшить количество чеснока? Пожалуйста! А нам нравится добавлять много чеснока и подавать эту пасту с хлебом, чтобы потом им собирать с тарелки умопомрачительно вкусный соус.

Температура духовки – 180 °С | Противень, выстеленный бумагой для выпечки | Большая сковорода с крышкой | Большой сотейник | Маленькая сковорода

  • У баклажанов удалите плодоножки и жесткие кончики, нарежьте кубиками со стороной 2 см | Положите вместе с помидорами черри на подготовленный противень и сбрызните 1  ст. л. оливкового масла | Щедро посыпьте солью, черным перцем, хлопьями чили и поставьте на 30 минут в заранее разогретую духовку.
  • Тем временем налейте оставшиеся 2 ст. л. масла в большую сковороду | Очистите и мелко порубите лук с чесноком и добавьте в сковороду | Обрежьте листья и грубую нижнюю  часть сельдерея, затем нарежьте ломтиками и также добавьте в сковороду | Пассеруйте лук, чеснок и сельдерей 10–15 минут, постоянно помешивая, до мягкости.
  • Положите в сковороду томатную пасту и перемешайте | Добавьте помидоры из банки, орегано, тимьян, каперсы, изюм и оливки, по щепотке соли и перца на ваш вкус | Убавьте  огонь до слабого и продолжайте готовить еще 5 минут | Достаньте баклажаны и помидоры черри из духовки, добавьте их в сковороду, перемешайте | Накройте крышкой и готовьте  12–15 минут, помешивая каждые 5 минут, чтобы овощи не пригорели.
  • Вскипятите воду в большом сотейнике и посолите | Добавьте пасту и готовьте до состояния альденте, следуя инструкции на упаковке | Слейте воду и верните пасту обратно в  кастрюлю.
  • Тем временем порубите или натрите на терке горький шоколад и добавьте в соус капоната | Порубите стебли петрушки и сохраните их для другого рецепта; листья петрушки  нарежьте и ¾ их добавьте в сковороду, влейте бальзамический соус | Варите соус без крышки еще 3–5 минут | Попробуйте и приправьте, если необходимо | Вылейте капонату  поверх пасты и перемешайте, убедитесь, что соус равномерно распределился по ней.
  • Подрумяньте кедровые орехи в маленькой сухой сковороде на среднем огне | Перед подачей посыпьте капонату кедровыми орехами и оставшимися.
813
 
 

Посмотрите другие рецепты