Хумус с заправкой из острого нута

Способ приготовления:

• Замочите нут в большом количестве холодной воды на 12 ч. Слейте эту воду, залейте нут свежей холодной водой, доведите до кипения и дайте бурно покипеть 10 мин., снимая пену. Уменьшите огонь и варите до мягкости, 1,5-2 ч.
• Откиньте нут на дуршлаг, установив его над кастрюлей - отвар вам понадобится. Отложите 1 половник вареного нута.
• Измельчите остальной нут погружным блендером до состояния пюре. Добавьте лимонный сок, чеснок, кунжутную пасту, кайенский перец, соль. Включите мотор и превратите смесь в очень нежное пюре, подливая оливковое масло и, по необходимости, - отвар.
• Для заправки очень мелко нарежьте чили (с сменами или без) и чеснок. Обжарьте в масле, 2 мин. Добавьте отложенный целый нут, обжарьте вместе, 2 мин. Посыпьте солью, перцем и кунжутом, перемешайте и снимите с огня.
• Подавайте хумус в мисочках (в одну-две из них в центр хумуса выложите острый нут) с маслинами-оливками и поджаренными кусочками питы.

Время: 25 мин. + 14 ч на приготовление нута
Порций: 10