Печень хорошо промойте под проточной водой, нарежьте на прямоугольные кусочки толщиной 1 см и длиной 5-6 см. Теперь залейте молоком и оставьте на 2 часа.
Молоко слейте, печень посолите и поперчите, все хорошо перемешайте.
Надбрюшный жир нарежьте на небольшие квадраты, выложите кусочки печени и заверните, скрепив зубочисткой.
Сковороду разогрейте и выложите все заготовки. Обжарьте до золотистого цвета с двух сторон по 2-3 минуты. Накройте крышкой и тушите около 10 минут до готовности печени.
Блюдо жаужурек подавайте с кинзой и отварным картофелем.
