Кондюбе

Приготовление

• Мясо нарежьте на крупные куски. Морковь также крупно нарежьте. Лук по­рубите полукольцами. В казане нагрейте масло и обжаривайте мясо до красивой корочки, следом морковь и лук. Переме­шайте на сильном огне около 5 минут. До­бавьте соль и паприку. Уменьшите огонь на минимум и тушите с закрытой крыш­кой 1,5-2 часа.
• Отдельно на сковороде обжарьте лук, нарезанный полукольцами.
• В холодную воду разбейте яйцо, до­бавьте соль и перемешайте до раство­рения соли. В глубокую миску просейте муку, сделайте углубление и, постепенно вливая воду, замесите тесто.
• Тщатель­но месите его примерно 10 минут. Далее уберите в целлофановый мешочек на 30­/40 минут. Когда тесто подойдет и станет упругим и мягким, разделите его на три части и каждую раскатайте в тонкий боль­шой круг. Смажьте растительным маслом и сверху равномерно распределите жаре­ный лук. Его должно хватить на три круга.
• Скатайте в рулет и нарежьте на кусочки шириной по 3-4 см.
• К этому времени мясо уже должно быть готово. Залейте немного кипятка и прибавьте огонь. Выложите заготовки, накройте крышкой и варите до готовности теста 30 минут.
• На блюдо выложите сна­чала тесто, а в середину — тушеное мясо.