Губадия

Приготовление

• Для теста в сметану, добавьте молоко, яйцо, рас­топленное сливочное масло, дрожжи, соль, сахар и муку. Замесите тесто. Накройте его пленкой и убе­рите в теплое место на 1,5 часа.
• Для начинки в сковороду всыпьте курт, добавь­те сахар и сливочное масло. Поставьте на сильный огонь и перемешайте. Масса загустеет и станет плотной. Уберите с огня и дайте остыть.
• В маленькую кастрюлю налейте воду и вскипяти­те ее. Добавьте промытый рис, поставьте на средний огонь и варите 7 минут до полуготовности. Затем добавьте соль и масло. Все перемешайте и дай­те остыть.
• Приготовьте посыпку. В муку добавьте сахар и масло, вилкой перетрите в крошку.
• У вас получилось 870 г теста, отрежьте от него кусочек весом 250 г и отложите его на время. Из ос­новного теста раскатайте большой круг. Выложите его в круглую форму диаметром 24 см.
• Приступаем к сборке. Первым слоем положите курт, слегка утрамбуйте его, вторым слоем — по­ловину риса, третьим — промытый изюм, далее выложите оставшуюся половину риса. Последний слой — мелко нарезанные отварные яйца. Немно­го посолите.
• Раскатайте вторую половину теста в неболь­шой круг и выложите на пирог. Защипните края и сплетите косичку. Сделайте в середине неболь­шое отверстие и посыпьте сверху мучной крошкой. Края смажьте яйцом и выпекайте в духовке 200 °C 30-35 минут.

Совет

При желании курт можно заменить творогом.