Баурсаки по бабушкиному рецепту

Приготовление

• Теплую воду смешайте с теплым мо­локом. Для начала всю муку обязательно просейте. К ней добавьте сухие дрожжи, соль и сахар, перемешайте. Сливочное масло пропустите через терку и тоже пе­ремешайте.
• Теперь постепенно добавьте подготовленную жидкость. Очень важно замешивать тесто не торопясь, потому что нужно очень хорошо смешать все ингре­диенты. Когда выльете всю жидкость, те­сто будет еще очень липким. Продолжайте вымешивать руками. Затем добавьте не­много муки — 80-100 г — и снова месите. У меня ушло 1 кг 700 г муки. В итоге тесто должно получиться очень мягким и немно­го липким. Ни в коем случае не тугим.
• Утрамбуйте тесто и натяните пищевую пленку или закройте крышкой. Обязатель­но накройте одеялом и уберите в теплое место, например, к батарее. Через 1,5-2 часа тесто должно хорошо подняться, можно снова его утрамбовать и убрать еще на 30 минут, а можно сразу присту­пать к работе. Не забывайте всегда накры­вать тесто, чтобы не обветрилось.
• Раскатайте тесто в круг толщиной 1-1,5 см и вырежьте круги. Выложите их на до­ску или на стол и накройте полотенцем. В казане хорошо нагрейте масло и выложи­те заготовки. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета. Выньте шумовкой в глубокую миску или кастрюлю. Готово.