Бефстроганов

Приготовление

• Говядину нарежьте вдоль волокон ломтиками толщиной 0,5 см, отбейте. Затем ломтики нарежьте поперек волокон соломкой длиной 3-4 см.
• Лук нарежьте полукольцами.
• На сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла, добавьте нарезанный лук и жарьте его до золотистого цвета.
• Для соуса муку выложите в разогретый с маслом сотейник, помешивая, подсушите ее до кремового цвета.
• Снимите сотейник с огня, дайте муке слегка остыть, затем добавьте сметану и все тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
• Всыпьте жареный лук, сотейник вновь поставьте на огонь и прогревайте соус на слабом огне 5 минут.
• На широкой сковороде нагрейте оставшееся масло, выложите кусочки говядины в один слой и быстро обжарьте их на сильном огне до образования румяной корочки.
• Добавьте к мясу соус, доведите до кипения. При подаче выложите бефстроганов на тарелку вместе с соусом и украсьте зеленью.