Name: Говядина по-русски
Total time: 140 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Основные блюда
Ingredients: мякоть говядины - 900 г; сало свиное топленое - 60 г; тонкие ломтики шпика - 90 г; морковь - 1 шт.; лук репчатый - 3 головки; корень сельдерея - 1/2 шт.; бульон мясной - 600 мл; сметана - 60 г; хлеб ржаной - 60 г; мука пшеничная - 2 ст. л.; лавровый лист - 1 шт.; соль

Ингредиенты на: 6 порций

Время приготовления: 140 минут

мякоть говядины - 900 г
сало свиное топленое - 60 г
тонкие ломтики шпика - 90 г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 3 головки
корень сельдерея - 1/2 шт.
бульон мясной - 600 мл
сметана - 60 г
хлеб ржаной - 60 г
мука пшеничная - 2 ст. л.
лавровый лист - 1 шт.
соль

Приготовление

Говядину нарежьте поперек волокон кусками, запанируйте в муке и обжарьте на сале.
Дно жаровни покройте ломтиками шпика, выложите на них половину кусочков мяса, половину нарезанных соломкой лука, моркови и сельдерея, половину нарезанного кубиками хлеба, перец, лавровый лист, затем выложите еще слой мяса, овощей и хлеба, приправьте пряностями.
Влейте мясной бульон, доведите его до кипения, затем потушите мясо с овощами в духовке 2 часа при 170 °С. За 30 минут до готовности добавьте сметану и посолите.