Старорусские кундюмы

Приготовление

• Свежие грибы отварите в воде с добавлением соли. Отвар процедите и сохраните 500 мл.
• Вареные грибы мелко порубите и обжарьте вместе с мелко нарезанным луком на масле. Добавьте гречневую кашу или рис, рубленые яйца, хорошо размешайте.
• Для теста в масло влейте крутой кипяток, всыпьте муку. Быстро замесите тесто, хорошо разминая его руками. Не подсыпая муки, раскатайте тесто в очень тонкий, почти прозрачный пласт.
• Раскатанное тесто нарежьте квадратами 5×5 см, на каждый квадрат положите начинку и сформуйте кундюмы.
• На противень или широкую сковороду, смазанные маслом, уложите кундюмы в один слой, смажьте их маслом и выпекайте 15 минут при 180 °С.
• Затем переложите кундюмы в горшочки, залейте горячим грибным отваром, добавьте соль, перец, лавровый лист, рубленый чеснок, сметану, плотно закройте и запекайте в духовке при 100° еще 15 минут.
• Готовые кундюмы посыпьте зеленью и подавайте.