Грудинка, фаршированная кашей

Приготовление

• Гречневую или рисовую крупу сварите.
• Лук мелко нарежьте, спассеруйте на масле, смешайте с кашей, рублеными вареными яйцами (часть яиц лучше ввести в сыром виде), солью, перцем, рубленой зеленью.
• По всей длине грудинки, начиная с тонкого конца, между наружным слоем мяса и прилегающим к костям сделайте надрез в виде кармана. Карман заполните фаршем и зашейте  отверстие.
• Грудинку натрите солью, перцем, выложите ребрами вниз на смазанный жиром противень и жарьте в духовке при 270 °С до образования корочки, затем температуру уменьшите до 170 °С и жарьте грудинку 1–1,5 часа, поливая образующимся сочком.
• У грудинки выньте реберные кости, нарежьте ее порционными кусками, выложите на тарелки и полейте мясным сочком. Гарнируйте свежими или маринованными овощами.