Кочан фаршированный

Приготовление

• Капусту, вырезав кочерыжку, варите в подсоленной воде до полуготовности. Разберите на отдельные листья и срежьте у них черешки.
• Для фарша овощи мелко нарежьте, обжарьте на масле, охладите. Добавьте рис и рубленые яйца, посолите, поперчите.
• На смоченную водой полотняную салфетку выложите самые крупные листья черешками наружу, на них – часть фарша, отступая от края 2–3 см, затем – листья меньшего размера, чередуя их с фаршем.
• В середину положите кочерыжку, края салфетки стяните, придавая кочану первоначальную форму, и поместите его в холодильник на 20 минут.
• Для соуса муку подсушите, слегка охладите и разведите бульоном. Соус доведите до кипения, добавьте прокипяченную сметану и варите, помешивая, 7 минут. Томатное пюре уварите наполовину, смешайте с соусом, доведите его до кипения, посолите и поперчите.
• Кочан, аккуратно сняв салфетку, выложите на смазанную маслом сковороду и жарьте в духовке при 180 °С до готовности, затем залейте соусом и запекайте до образования румяной корочки.
• При подаче кочан нарежьте дольками и оформите зеленью.