Каша гурьевская

Приготовление

• В кипящее молоко добавьте соль и, тонкой струйкой всыпая манную крупу, постоянно помешивая, сварите вязкую кашу.
• Готовую кашу немного охладите. Добавьте в нее растертые с сахаром яичные желтки, ванильный сахар и взбитые в пену белки, а также обжаренные на сливочном масле ядра грецких орехов. Все осторожно перемешайте.
• В смазанную маслом сковороду выложите слой каши (1–2 см), на него положите очищенные от косточек половинки абрикосов, слой взбитых сливок, затем снова слой каши.
• Кашу посыпьте сахарной пудрой и запеките до образования золотистой корочки. Посыпьте кашу орехами, оформите фруктами и цукатами.
• Для соуса свежие абрикосы измельчите и перемешайте с сахаром. Добавьте воду и варите соус 5–7 минут. Подавайте его к каше отдельно в соуснике.