Пельмени сибирские

Приготовление

• Для теста просеянную муку насыпьте на стол и сделайте воронкообразное углубление.
• Влейте в него воду, смешанную с яйцом и солью, и замесите крутое тесто.
• Оставьте на 20 минут для набухания клейковины.
• Для фарша говядину, свинину и баранину нарежьте на куски, поставьте в морозильник на 20 минут.
• Затем мясо пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Добавьте соль, перец, воду, пропущенный через мясорубку лук и перемешайте.
• Тесто раскатайте в жгут, нарежьте кусочками и раскатайте сочни.
• На сочни выложите фарш, сформуйте пельмени и отварите их в подсоленной воде 8–10 минут.
• К пельменям подайте сливочное масло, сметану с рубленым чесноком или соус хрен.