В обычных советских столовых плов готовили из круглозерного риса. Его можно использовать и сейчас, но желательно предварительно промыть до чистой воды. Такая простая процедура вымывает из риса крахмал, который и дает клейкость готовому блюду. Если вы все же предпочитаете плов «рисинка к рисинке», тогда возьмите длиннозерный или пропаренный рис. В нем содержание крахмала намного ниже, чем в круглозерных сортах, поэтому он не слипается.
Способ приготовления:
- Лук нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Филе курицы или свинину нарежьте кубиками со стороной 1,5 см.
- В сотейнике нагрейте масло, положите курицу или мясо, обжаривайте на сильном огне до образования румяной корочки.
- Добавьте лук, жарьте, помешивая, на среднем огне 1 минуту. Всыпьте морковь, перемешайте, жарьте еще 3-4 минуты.
- Добавьте кетчуп или томатную пасту, перемешайте, жарьте 2 минуты.
- Всыпьте рис, влейте 3 стакана кипящей воды, посолите, посыпьте приправой для плова. На сильном огне доведите до кипения, затем уменьшите огонь до самого слабого и варите плов под крышкой до полного впитывания жидкости в рис.
- Зубчики чеснока разрежьте на несколько частей. Выключите огонь, слегка вдавите кусочки чеснока в рис, накройте его крышкой, а сверху полотенцем. Дайте постоять 5 минут.
- Подавайте плов, по желанию посыпав рубленой зеленью.
*Томатная паста придаст плову более яркий цвет и более выраженный томатный вкус, а кетчуп сделает его более ароматным и пряным. Выбирайте то, что вам нравится больше.
Время: 30 мин.
Порций: 6
