Ингредиенты на: 4 порции
- рассол огуречный - 400 мл
- мясо вареное - 100 г
- бульон мясной - 750 мл
- капуста белокочанная - 100 г
- картофель - 180 г
- огурцы соленые - 60 г
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 головка
- корень сельдерея - 20 г
- корень петрушки - 1 шт.
- сметана - 100 г
- масло топленое - 20 г
- лавровый лист
- перец черный молотый
Приготовление
- Морковь и лук нарежьте соломкой и спассеруйте на масле.
- Капусту, корни сельдерея и петрушки нашинкуйте тонкой соломкой.
- Картофель нарежьте брусочками.
- Соленые огурцы очистите от кожицы, нарежьте ломтиками наискось и припустите в небольшом количестве мясного бульона.
- В кипящий бульон положите капусту, доведите до кипения, добавьте картофель, белые коренья, через 5 минут – пассерованные морковь, лук и припущенные огурцы.
- Добавьте пряности и варите до готовности.
- Готовый рассольник заправьте процеженным и прокипяченным огуречным рассолом. При необходимости подсолите.
- При подаче положите в рассольник кусочки вареного мяса, заправьте сметаной и посыпьте рубленой зеленью.
Супы на основе огуречного рассола (кальи, похмелки) на Руси готовили еще в XV столетии, а рассольник в русской кухне появился лишь к середине XIX века. В состав рассольников кроме соленых огурцов могут входить также картофель и другие овощи, крупы, пряная зелень и пряности.
Посмотрите другие рецепты
Наш кулинарный сайт содержит большое количество рецептов вкусных и полезных блюд. Каждый сможет найти рецепт по своим возможностям и желанию приготовить: завтраки, горячие блюда (первое), сладости, шашлыки, блюда для вегетарианцев и веганов, закуски, напитки и много другое. Добро пожаловать!
*Подпишитесь на наш канал в telegram и получайте новые рецепты...
Telegram - канал
Telegram - канал