Ингредиенты на: 6 порций
Что нужно:
- телячьи ребрышки (для первых блюд) - 1 упаковка
- брокколи - 1 небольшой кочан
- замороженный зеленый горошек - 200 г
- крупная морковка - 1 шт.
- средняя луковица - 1 шт.
- средний стебель лука-порея - 1 шт.
- оливковое масло - 3 ст. л.
- смесь перцев горошком - 1 ст. л.
- соль
- свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
- Положите телятину в кастрюлю с 2,5 л холодной питьевой воды, доведите на сильном огне до кипения, посолите, убавьте огонь до слабого, снимите пену.
- Тщательно промойте зеленую часть порея, крупно нарежьте и добавьте к телятине вместе с разрезанной на четвертинки луковицей и перцем горошком. Варите на минимальном огне 2 ч.
- Очистите морковь и нарежьте кубиками со стороной 1 см. Белую часть порея разрежьте вдоль пополам, промойте от песка, нарежьте тонкими полукольцами. Брокколи разберите на мелкие соцветия. Обжарьте порей и морковь в оливковом масле, 10 мин.
- Процедите бульон. Удалите из телятины косточки, мясо нарежьте средними кусочками, верните в бульон. Добавьте порей и морковь. Доведите до кипения, варите 5 мин.
- Добавьте брокколи, варите 5 мин. Всыпьте горошек, дайте супу снова закипеть и выключите огонь. Посолите суп, поперчите, закройте крышкой и дайте настояться 5-7 мин., после чего подавайте с ломтиком лимона.
*Имеет смысл сразу варить большое количество бульона - например, в два раза больше, чем нужно по рецепту, - и вторую половину заморозить для следующего раза, это сильно сэкономит время.
Время: 2,5 ч
Порций: 6
Наш кулинарный сайт содержит большое количество рецептов вкусных и полезных блюд. Каждый сможет найти рецепт по своим возможностям и желанию приготовить: завтраки, горячие блюда (первое), сладости, шашлыки, блюда для вегетарианцев и веганов, закуски, напитки и много другое. Добро пожаловать!
*Подпишитесь на наш канал в telegram и получайте новые рецепты...
Telegram - канал
Telegram - канал