Жареная свинина в кляре на белом вине

Способ приготовления:

• Очистите перец от семян и перегородок, и нарежьте брусочками.
• Брусочками примерно того же размера нарежьте свинину. Смешайте измельченный чеснок и приправу с розмарином, приправьте мясо, добавив немного соли и перца, оставьте мариноваться на 30-50 мин.
• Для кляра влейте в миску 100 мл холодной воды и вино, поставьте в морозильник на 30 мин. Затем выньте из морозильника и добавьте слегка взбитое яйцо. Всыпьте муку, куркуму, соль и перец. Перемешайте палочками или вилкой - но совсем чуть-чуть. В тесте должны оставаться комки. Добавьте кубики льда.
• Разогрейте масло для фритюра до 180 °C.
• Обсушите мясо и сладкий перец на бумажных полотенцах и слегка присыпьте мукой. Подготовьте сито, установив его на бумажные полотенца, куда будет стекать масло с мяса и перца.
• Стряхивайте с мяса и перца лишнюю муку, окунайте целиком в кляр, стряхивайте лишнее и жарьте в масле до золотистого цвета теста. Готовые кусочки выкладывайте в сито. Подавайте немедленно, присыпав копченой паприкой и еще немного поперчив.

Время: 1 ч
Порций: 4