Баклажаны в оливковом масле

Способ приготовления:

• Снять листья с черешков баклажанов. Желобчатым ножом тонко срезать с овощей кожуру так, чтобы чередовались полосками очищенной и неочищенной мякоти.
• Сделать глубокие продольные разрезы на каждом баклажане. Обильно посыпать их снаружи и изнутри солью и оставить на 1 час.
• Разогреть электродуховку до 190°С, газовую - до 170 °C. Ложкой выбрать из середины овощей мякоть и нарезать ее кусочками. Обжарить лук в 3 ст.л. масла.
• Положить мякоть баклажанов и жарить 30 сек. Добавить чеснок и петрушку. Очистить помидоры от кожицы и семян. Нарезать мякоть кусочками и смешать с другими овощами, солью и перцем.
• Начинить полученным фаршем баклажаны. Положить овощи на противень вплотную друг к другу разрезом вниз, полить оставшимся маслом, посыпать сахаром и перцем.
• Влить 150 мл воды. Полить лимонным соком. Запекать в духовке под крышкой 1 час.
• Пока овощи не станут очень мягкими. Немного охладить, украсить петрушкой и кружочками помидоров.