Холодец из рыбы

Приготовление

• Обработанную тушку рыбы промойте и обсушите, разрежьте пополам вдоль позвоночника, кости удалите, мякоть срежьте с кожи.
• Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания крупинок.
• Рыбьи голову, хвост, плавники, кожу и кости залейте холодной водой, доведите ее до кипения, снимите пену, добавьте крупно нарезанные овощи и варите бульон 30 минут.
• Положите черный и душистый перец, лавровый лист, варите при едва заметном кипении еще 10 минут.
• Затем бульон процедите, положите нарезанную кусочками мякоть рыбы, посолите и варите 20 минут.
• Бульон с рыбой слегка охладите, добавьте набухший желатин и доведите до кипения, но не кипятите.
• Полученную смесь разлейте в формы и охладите, затем поместите в холодильник для полного застывания