Лечо из свежих овощей

Приготовление

• Помидоры перемалываем в мясорубке, пропускаем через сито, удаляя косточки и кожицу, кипятим в кастрюле 20 минут при открытой крышке.
• Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем кубиками со стороной 2×2 см.
• Кладем перец в кастрюлю с помидорами и кипятим еще 5 минут.
• За это время нарезаем кабачки кружками толщиной 1 см и кипятим вместе с томатами и перцем еще 10 минут, добавив соль, сахар и специи. Даем лечо остыть.
• Помидоры черри режем на половинки, мелко шинкуем петрушку и укроп, чеснок пропускаем через пресс.
• Добавляем помидоры черри, зелень, чеснок и масло в остывшее лечо, перемешиваем.

Нюансы

• Постарайтесь при кипячении выпарить как можно больше жидкости из томатного пюре, для этого часто и активно помешивайте его.

Подаем

• Так как салат имеет достаточно много жидкого томатного соуса, подаем его в глубоком салатнике, украсив мелко нарезанным укропом.