Name: Кубик Рубика
Yield: 5-6 порций
Cuisine: Закуска к шашлыку
Ingredients: Баклажаны - 100 г; Морковь - 100 г; Помидоры - 200 г; Огурцы - 100 г; Лук зеленый - 100 г; Болгарский перец желтый - 100 г; Масло оливковое - 50 мл; Винный уксус - 30 мл; Каперсы - 20 г; Чеснок - 20 г; Зелень - 20 г; Соль, черный перец по вкусу

Приготовление

Баклажан нарезаем кубиками 1×1 см, с одной стороны обязательно оставив синюю кожицу, бланшируем в кипящей подсоленной воде в течение 2–3 минут, откидываем на дуршлаг.
Морковь отвариваем в мундире до полуготовности, очищаем и нарезаем кубиками 1×1 см.
Помидоры и огурцы нарезаем кубиками 1×1 см.
Лук разделяем на перья и нарезаем квадратиками 1×1 см. Аналогично поступаем с болгарским перцем.
Готовим соус: соль, перец, оливковое масло, винный уксус сбиваем венчиком, добавляем мелко рубленные каперсы и чеснок, все хорошо смешиваем.
Заправляем овощи частью соуса. Зелень мелко рубим.

Нюансы

Нарезка всех овощей должна быть одинаковая, чтобы придать салату геометричность и оправдать название.

Подаем

Выкладываем салат на порционную тарелку в квадратную форму, размером примерно с кубик Рубика, посыпаем мелко нарубленной зеленью и поливаем соусом.

Кубик Рубика

Закуска к шашлыку

Приготовление

Нюансы

Подаем

Посмотрите другие рецепты

Кулинарные разделы