Ингредиенты на: 4 порции
- зеленая чечевица - 1 стакан
- средние баклажаны - 4 шт.
- рубленые консервированные помидоры - 400 г
- большой сладкий красный перец - 1 шт.
- маленькая луковица - 1 шт.
- зубчик чеснока - 3 шт.
- веточки петрушки или кинзы - 8-10 шт.
- томатная паста - 2 ст. л.
- оливковое масло - 2 ст. л.
- тертый пармезан - 2 ст. л.
- крошки из белого хлеба - 2 ст. л.
- молотая сладкая паприка - 1 ст. л.
- молотая зира - 1 ч. л.
- молотый кориандр - 1/2 ч. л.
- молотый имбирь - 1 ч. л.
- молотая куркума - 1/2 ч. л.
- кайенский перец - 1/4-1/2 ч. л.
- лимонный сок - 1,5 ст. л.
- сахар - 1-1,5 ст. л.
- соль
Способ приготовления:
- Залейте чечевицу 2 стаканами воды и доведите до кипения, убавьте огонь и варите до полной готовности, 40-50 мин.
- Очистите лук и чеснок, у сладкого перца удалите плодоножку и семена. Положите лук, чеснок и сладкий перец в чашу кухонного комбайна, добавьте томатную пасту, сахар, соль и все специи, влейте лимонный сок и измельчите до однородной массы.
- Когда чечевица будет готова, откиньте ее на дуршлаг и верните в кастрюлю. Добавьте соус, рубленые помидоры и мелко нарезанную зелень, перемешайте и доведите до кипения. Проварите на среднем огне, 5 мин.
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Разрежьте баклажаны пополам и ложкой выньте большую часть мякоти. Посолите баклажаны внутри и смажьте оливковым маслом. Положите на противень срезом вниз, накройте фольгой и запекайте 5-6 мин. Затем переверните срезом вверх, снова закройте фольгой и запекайте 5 мин. Баклажаны должны стать мягкими.
- Переложите баклажаны в форму для запекания и наполните чечевицей. Оставшуюся начинку можно разложить вокруг баклажанов. Посыпьте баклажаны пармезаном и хлебными крошками. Поставьте в духовку и выпекайте 30-35 мин., до румяной корочки.
С каждым годом все больше людей устраивают себе - «понедельник без мяса». Согласитесь, ведь приятно начать неделю с осознанием того, что ты уже позаботился о своем здоровье и сделал что-то полезное для планеты.
Наш кулинарный сайт содержит большое количество рецептов вкусных и полезных блюд. Каждый сможет найти рецепт по своим возможностям и желанию приготовить: завтраки, горячие блюда (первое), сладости, шашлыки, блюда для вегетарианцев и веганов, закуски, напитки и много другое. Добро пожаловать!
*Подпишитесь на наш канал в telegram и получайте новые рецепты...
Telegram - канал
Telegram - канал