Рецепт фаршированных баклажанов с чечевицей. Вкусно, полезно! Рецепт фаршированных баклажанов с чечевицей. Вкусно, полезно!
Skip to main content

Баклажаны фаршированные чечевицей

Особый повод

Баклажаны фаршированные чечевицей
Ингредиенты на: 4 порции
  • зеленая чечевица - 1 стакан
  • средние баклажаны - 4 шт.
  • рубленые консервированные помидоры - 400 г
  • большой сладкий красный перец - 1 шт.
  • маленькая луковица - 1 шт.
  • зубчик чеснока - 3 шт.
  • веточки петрушки или кинзы - 8-10 шт.
  • томатная паста - 2 ст. л.
  • оливковое масло - 2 ст. л.
  • тертый пармезан - 2 ст. л.
  • крошки из белого хлеба - 2 ст. л.
  • молотая сладкая паприка - 1 ст. л.
  • молотая зира - 1 ч. л.
  • молотый кориандр - 1/2 ч. л.
  • молотый имбирь - 1 ч. л.
  • молотая куркума - 1/2 ч. л.
  • кайенский перец - 1/4-1/2 ч. л.
  • лимонный сок - 1,5 ст. л.
  • сахар - 1-1,5 ст. л.
  • соль

Способ приготовления:

  • Залейте чечевицу 2 стаканами воды и доведите до кипения, убавьте огонь и варите до полной готовности, 40-50 мин.
  • Очистите лук и чеснок, у сладкого перца удалите плодоножку и семена. Положите лук, чеснок и сладкий перец в чашу кухонного комбайна, добавьте томатную пасту, сахар, соль и все специи, влейте лимонный сок и измельчите до однородной массы.
  • Когда чечевица будет готова, откиньте ее на дуршлаг и верните в кастрюлю. Добавьте соус, рубленые помидоры и мелко нарезанную зелень, перемешайте и доведите до кипения. Проварите на среднем огне, 5 мин.
  • Разогрейте духовку до 180 °C.
  • Разрежьте баклажаны пополам и ложкой выньте большую часть мякоти. Посолите баклажаны внутри и смажьте оливковым маслом. Положите на противень срезом вниз, накройте фольгой и запекайте 5-6 мин. Затем переверните срезом вверх, снова закройте фольгой и запекайте 5 мин. Баклажаны должны стать мягкими.
  • Переложите баклажаны в форму для запекания и наполните чечевицей. Оставшуюся начинку можно разложить вокруг баклажанов. Посыпьте баклажаны пармезаном и хлебными крошками. Поставьте в духовку и выпекайте 30-35 мин., до румяной корочки.

С каждым годом все больше людей устраивают себе - «понедельник без мяса». Согласитесь, ведь приятно начать неделю с осознанием того, что ты уже позаботился о своем здоровье и сделал что-то полезное для планеты.

734
 
 

Посмотрите другие рецепты