Веганский плов с сухофруктами и овощами

Способ приготовления:

• Очистите лук, морковь и чеснок. Морковь нарежьте толстой соломкой средней длины, лук - перьями. Чеснок оставьте целым.
• Айву вымойте щеткой, разрежьте на 8 частей, удалите сердцевину, мякоть нарежьте небольшими толстенькими ломтиками.
• Яблоки подготовьте так же, но разрежьте на 4 части. Курагу нарежьте полосками.
• В казане или большой кастрюле с толстым дном нагрейте масло, положите лук, обжаривайте на сильном огне, помешивая, 5 мин.
• Добавьте морковь и айву/яблоки, обжаривайте, помешивая, 5 мин.
• Добавьте в казан чеснок, курагу, изюм и специи, посолите. Влейте 700 мл воды, перемешайте, варите на среднем огне 10 мин.
• Одновременно сварите рис откидным способом: положите в кастрюлю, посолите, залейте большим количеством (3-4 л) кипятка, перемешайте, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, еще раз перемешайте и варите 15 мин. Откиньте рис на сито, дайте немного стечь воде, но не всей.
• Выложите рис в казан, очень плотно закройте крышкой, чтобы не выходил пар (лучше обмотать место стыка фольгой).
• Готовьте на минимальном огне 20-30 мин. Снимите с огня, заверните казан в одеяло, дайте плову настояться. Перед подачей перемешайте.

Время: 1 час
Порций: 6