Ингредиенты на: 4-6 порций
- 100 г листового салата
- 1 лимон
- маленькая горсть свежих листьев кинзы
- горсть листьев мяты, по желанию
Для хумуса
- ½ лимона
- 400 г (банка) консервированного нута
- 3 ст. л. аквафабы (жидкость из банки с нутом)
- 1½ ст. л. тахини
- 1½ ст. л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. соли
Для фалафеля
- 800 г (2 банки) консервированного нута
- 2 красные луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 15 г свежих листьев кинзы
- 15 г листьев петрушки
- ½ лимона
- 100 г муки из нута
- 1½ ст. л. хариссы
- 2 ч. л. соли
- 1 ч. л. молотой зиры
- 1½ ч. л. молотого черного перца
- оливковое масло для фритюра
Для греческого салата
- ½ огурца
- 800 г ассорти помидоров
- ½ головки красного лука
- 75 г кедровых орехов (или любых других)
- 150 г оливок «каламата» (или любых других)
- 3 ст. л. красного винного уксуса
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. сушеного орегано
- соль и молотый черный перец
Этот пикантный салат с оригинальной текстурой фалафеля – идеальная награда за поход в тренажерный зал. Фалафель-боул можно приготовить заранее и после тренировки быстро и плотно подкрепиться. Причем без чувства тяжести или вины! Смело убирайте фалафель из рецепта, если хотите получить просто легкий и быстрый греческий салат.
Кухонный комбайн | Большая сковорода | Маленькая сковорода
- Приготовьте хумус | Выдавите сок из половинки лимона в чашу кухонного комбайна, убирая косточки | Добавьте остальные ингредиенты для хумуса в чашу комбайна и взбейте до получения массы однородной консистенции | Выложите хумус в миску и отложите в сторону (чашу комбайна можно не мыть).
- Приготовьте фалафель | Нут откиньте на дуршлаг | Очистите и мелко нарежьте красный лук с чесноком | Мелко порубите кинзу и петрушку | Положите все ингредиенты для фалафеля, кроме оливкового масла и лимона, в чашу кухонного комбайна | Выжмите сок половинки лимона в чашу комбайна, убирая косточки | Измельчите до густой пасты.
- Смочите руки, чтобы смесь для фалафеля не прилипала к рукам, и отщипните небольшой кусочек, зажимая ее между большим и остальными пальцами, затем скатайте небольшой шарик диаметром 2–3 см и так формуйте далее, пока смесь не закончится.
- Поставьте большую сковороду на сильный огонь и влейте оливковое масло | Положите шарики фалафеля в разогретое масло и готовьте 2–3 минуты до золотисто-коричневого цвета, периодически переворачивая (возможно, вам придется готовить фалафель партиями).
- Чтобы сделать салат, огурец нарежьте кружочками, помидоры – дольками, лук – очень тонкими кольцами | Поставьте маленькую сковороду на средний огонь, добавьте кедровые орехи и прокалите в течение нескольких минут | Переложите нарезанные овощи и кедровые орехи в большую миску, добавьте оливки | Влейте красный винный уксус и оливковое масло, посыпьте орегано, приправьте солью и перцем | Перемешайте ингредиенты.
- Возьмите 4–6 больших сервировочных мисок и положите в каждую по нескольку салатных листочков | Заполните каждую миску большой порцией салата, хумуса и фалафеля | Перед подачей разрежьте лимон пополам и выдавите немного сока поверх мисок, убирая косточки, и посыпьте листьями кинзы и мяты, если используете.
Наш кулинарный сайт содержит большое количество рецептов вкусных и полезных блюд. Каждый сможет найти рецепт по своим возможностям и желанию приготовить: завтраки, горячие блюда (первое), сладости, шашлыки, блюда для вегетарианцев и веганов, закуски, напитки и много другое. Добро пожаловать!
*Подпишитесь на наш канал в telegram и получайте новые рецепты...
Telegram - канал
Telegram - канал