Похмельный суп с мидиями

Ингредиенты на: 1 щедрая порция

250 г мидий в раковинах
3 мясистых помидора
200 г протертых томатов
½ болгарского перца
½ луковицы
¼ стручка перца чили
1 зубчик чеснока
2–3 веточки тимьяна
½ ч. л. соли
2 ст. л. оливкового масла
небольшой пучок петрушки
2–3 ломтика поджаренного хлеба

Утро не всегда бывает добрым. Особенно утро после вечеринки. Хочется острого и соленого, хочется есть! Но быстро. Простой суп с мидиями всего за 15–20 минут поможет восстановить силы.

Приготовление:

Мидии промыть в проточной воде, раковины очистить от водорослей.
В сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла.
Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачного цвета.
Помидоры надрезать крест- накрест, обдать кипятком, затем холодной водой и снять шкурку. Порезать кубиком по 1 см.
К луку добавить мелко руб ленный болгарский перец, нарезанные и протертые помидоры, тимьян. Тушить под крышкой 5 минут.
В сковороду выложить мидии, рубленый чеснок, чили и петрушку. Посолить.
Тушить под крышкой 5–6 минут, пока мидии не раскроются.
Пока тушатся мидии, поджарить на сухой сковороде или в тостере хлеб.
Готовый суп выложить в миску, сбрызнуть оливковым маслом. Подавать с тостами.