Решти с перепелиным яйцом пашот и зеленым соусом

Во-первых, это красиво! Да и вообще, перепелиное яйцо пашот - это прелестно и очень необычно!

Приготовление:

• Картофель вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Отжать сок.
• Лук мелко порезать и добавить к натертому картофелю.
• Сыр так же крупно натереть и добавить к луку и картофелю.
• С тимьяна снять листочки и всыпать в картофельно- луковую смесь.
• Все перемешать и посолить по вкусу.
• В сковороде разогреть сливочное масло.
• На сковороду по центру выложить 4–5 ст. л. картофельно- луковой смеси, ложкой сформировать круг толщиной примерно 5 мм. Обжаривать на медленном огне до золотистого  цвета. Перевернуть и снова обжарить.

Перепелиное яйцо пашот - приготовление:

• В небольшом сотейнике вскипятить воду, добавить уксус.
• Одно яйцо аккуратно разбить в чашку или пиалу.
• В кастрюле вилкой или венчиком сделать воронку, убавить огонь, чтобы вода едва кипела, и влить первое яйцо.
• Варить яйцо 1 минуту. Желток должен остаться жидким, а белок полностью схватиться.
• Аккуратно выложить готовое яйцо шумовкой в миску с прохладной водой. Затем достать из миски и обсушить бумажным полотенцем.
• Повторить действия со всеми перепелиными яйцами.

Зеленый соус - приготовление:

• Помидор нарезать на крупные сегменты, удалить семена.
• Перемолоть мякоть помидора в блендере, добавить листики зелени и сок лайма. Посолить и поперчить по вкусу. Снова взбить до однородности.

Сборка завтрака

• На тарелку выложить решти.
• Сверху выложить соус.
• Поверх соуса выложить перепелиные яйца.
• Все сбрызнуть соком лайма и чуть поперчить. Украсить дополнительными дольками лайма.