Рикотники с малиновым вареньем

Рецепт рикотников мне пришел в голову поздно вечером, когда я засыпала. Записала перед сном. Проснулась и приготовила. Это не сырники — вкус и консистенция совсем  другие. Сверху корочка, внутри нежнейший крем. Будто жареный на сковороде чизкейк.

Приготовление:

• В глубокую миску выложить рикотту и творог, перемешать до однородной консистенции.
• Добавить желток и сахар.
• Всыпать по 2 ст. л. пшеничной и миндальной муки.
• Взбить миксером до однородности, начиная с малых оборотов. Увеличить скорость буквально на 1 минуту.
• В тарелке смешать оставшуюся муку.
• Столовой ложкой взять примерно 50–60 г творожно- сырной смеси, обвалять в муке, сформировать шайбочки.
• Обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Малиновое варенье - приготовление:

• Малину очистить от черенков и сора, по необходимости промыть. Обсушить бумажным полотенцем.
• Ягоды выложить в сотейник с толстым дном и засыпать сахаром.
• Поставить на медленный огонь.
• Как появилась пенка, сразу ее снять с поверхности большой ложкой.
• Варить 5 минут.
• Варенье можно сделать и на зиму, выложив в стерилизованные банки. Или же съесть сразу. Остатки нестерилизованного варенья хранить в холодильнике.