Name: Ростбиф к завтраку
Yield: 5-6 порций
Cuisine: Вкусные и полезные завтраки
Ingredients: 1 кг говяжьей вырезки; 1 ч. л. соли; ½ ч. л. молотого черного перца; 1 ст. л. оливкового масла для обжаривания; Для подачи:; 1 ст. л. дижонской горчицы; маслины и оливки

Ингредиенты на: 5-6 порций

1 кг говяжьей вырезки
1 ч. л. соли
½ ч. л. молотого черного перца
1 ст. л. оливкового масла для обжаривания

Для подачи:

1 ст. л. дижонской горчицы
маслины и оливки

Запеченное мясо - это отличная альтернатива колбасе и ветчине. А ростбиф можно есть и утром, и днем, и вечером. Как самостоятельное блюдо, так и для сендвича, в салат или для бутерброда.

Приготовление:

Вырезку промыть, обсушить бумажным полотенцем. По необходимости срезать пленки.
Раскалить сковороду.
Мясо натереть перцем, солью и маслом.
Выложить в сковороду и обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Обжарка способствует закупорке соков, которые останутся внутри мяса.
Духовку разогреть до 150 °С.
Обжаренную со всех сторон вырезку выложить в огнеупорную форму и отправить в духовку запекаться 45 минут.
Проверять готовность или термометром для мяса или ножом. Температура красного мяса - 60 градусов, розового 70. Если при втыкании ножа появится темная кровь, мясо не готово, будет кровавый ростбиф. Розовый - это прожарка медиум. Прозрачный цвет - мясо пересушено.
Готовое мясо обернуть в фольгу и оставить дойти на 1 час.
Мясо нарезать тонкими ломтиками.
Выложить на блюдо, украсить оливками, маслинами и дижонской горчицей.